24 crevettes géantes tigrées décortiquées et essuyées
20 g de wakamé déshydraté
40 g de noix de coco râpée non sucrée
10 cl de lait de coco
3 à 5 piments oiseaux rouges émincés
1 gros bouquet de basilic ciselé
2 carottes râpées
1 mangue mûre coupée en dés
ou 3 cuillère(s) à soupe d'huile de coco
le jus de 2 citrons verts
sel
Préparation
Trempez les algues 10 mn dans un bol d’eau pour les réhydrater (ou suivre les instructions du paquet).
Mettez la noix de coco et le lait de coco dans un bol. Mélangez bien et laissez reposer 10 mn. Ajoutez les piments et la moitié du basilic. Salez. Réservez cette sauce.
Égouttez les algues. Mélangez avec les carottes et la mangue. Réservez cette salade.
Faites chauffer l’huile à feu moyen-vif dans une sauteuse. Salez les crevettes et arrosez-les du jus de citron vert. Faites sauter les crevettes 4 mn jusqu’à ce qu’elles soient roses. Transférez-les dans un bol.
Versez la sauce sur la salade, ajoutez le basilic restant et mélangez délicatement. Déposez les crevettes par-dessus et servez immédiatement.
