Faire cuire le riz le temps indiqué sur le paquet dans un grand volume d'eau bouillante.
Dans une cocotte-minute, mettre un filet d'huile d'olive au fond et faire dorer les filets de cabillaud.
Ajouter ensuite un demi-verre de vin blanc, un peu d'eau, le jus d'un citron et l'oignon rouge coupé en rondelles. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Faire cuire 5 minutes après sifflement de la cocotte-minute.
Servir les filets sur des assiettes chaudes avec le riz, récupérer la sauce dans un récipient et en verser à volonté sur le riz et le poisson.
