Faites chauffer une poêle à feu vif, versez 1 cuillère à soupe d’huile et faites dorer le filet de boeuf 1 min de chaque côté. Réservez-le dans du papier aluminium.
Lavez le demi-poivron, épépinez-le puis découpez-le en fines lanières.
Épluchez l’ail et l’échalote puis hachez-les.
Dans un wok, mettez à chauffer deux cuillères à soupe d’huile. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir à feu moyen durant 2 min. Ajoutez l’ail et l’échalote et faites cuire durant 2 min tout en remuant.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau, mélangez et ajoutez la pâte de cacahuètes. Remuez quelques instants et ajoutez l'eau puis le lait de coco. Baissez le feu.
Versez la sauce de poisson, le jus de citron, les lanières de poivron et les cacahuètes grillées. Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que votre curry soit bien lié.
Découpez le boeuf en fines tranches, ajoutez-le au curry et coupez le feu.
