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Curry vert thaïlandais

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Facile ◷ 1h05 ♙ 4
Curry vert thaïlandais

Ingrédients

Pour le curry vert

  • 1 cuillère à café sucre
  • 2 ½ gingembre ou mieux de galangal
  • 30 g coriandre fraîche (si possible avec les racines, garder les tiges)
  • 1 cuillère à café coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café cumin
  • 3 citronnelle
  • 3 échalotes (thaï si possible)
  • citron vert
  • 3 gousses ail
  • 4 piments verts
  • 1 cuillère à soupe nuoc mam
  • 1 cuillère à café curcuma
  • 1 cuillère à café lait de coco

Pour le reste de la recette

  • 1 cuillère à café sucre
  • 15 g coriandre fraîche (feuilles seulement)
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 poivrons rouges , coupés en fines lanières
  • 40 crevettes crues
  • 2 boîtes lait de coco
  • 1 cuillère à soupe nuoc mam
  • 15 g basilic (thaï si possible)

Préparation

  1. Pour le curry vert :
  2. Enlever la première couche de la citronnelle si celle-ci est un peu dure et la couper en rondelles.
  3. Peler et hacher grossièrement les autres ingrédients puis les mixer jusqu'à obtention d'une mixture assez fine, ajouter un peu de lait de coco si nécessaire.
  4. Pour le plat :
  5. Faire bouillir une boîte de lait de coco pendant 10 min.
  6. Pendant ce temps, épluchez les aubergines en dés d'environ 2cm.
  7. Ensuite, ajouter 2 cuillerées à soupe de curry vert et faire cuire à nouveau 2 min.
  8. Ajouter aubergines, nuoc-nam, sucre, la 2ème boîte de lait de coco plus son volume d'eau, 3 à 4 cuillerées à soupe de curry vert et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.
  9. Puis, ajouter les crevettes et les poivrons.
  10. Faire cuire doucement plus ou moins 3-5 min à feu doux jusqu'à ce que les crevettes soient roses (ne pas faire cuire plus longtemps, sinon les crevettes deviennent dures et sans goût).
  11. Éteindre et ajouter la coriandre et le basilic hachés grossièrement.
  12. Servir aussitôt avec du riz basmati ou thaïlandais.