Allumez le four sur th. 6/180°, sur chaleur tournante de préférence.
Tapissez la plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
Fouettez les blancs en neige, en ajoutant le sucre semoule à la fin.
Tamisez ensemble les noisettes en poudre et le sucre glace au-dessus des blancs et mélangez en soulevant délicatement avec une spatule souple.
Faites cuire le biscuit étalé en rectangle 20 mn, saupoudrez-le de noisettes et laissez refroidir. Laissez tiédir 10 mn à la sortie du four et décollez doucement le papier du biscuit.
Mélangez au fouet la crème de marron et le mascarpone.
Coupez le biscuit en deux au milieu. Étalez la crème sur une moitié du biscuit, ajoutez les myrtilles, posez l’autre biscuit par-dessus et mettez au congélateur au moins 1 h.
Faites un caramel avec le sucre et 4 c. à soupe d’eau, puis ajoutez le beurre à la fin.
Coupez le biscuit en carrés, nappez-les de caramel et servez.
