1 cuillère(s) à soupe d'extrait de pandan ou de colorant vert
huile neutre pour la cuisson
100 g de sucre de palme ou de sucre de canne non raffiné
10 cl d'eau
200 g de noix de coco râpée
Préparation
Dans une poêle, faites fondre le sucre et l’eau, puis ajoutez la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à évaporation de l’eau. Réservez.
Mélangez l’eau, le lait de coco, la farine, l’œuf et l’extrait de pandan.
Faites chauffer une poêle graissée sur feu moyen et versez une petite louche de pâte. Faites cuire les crêpes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles doivent être fines et ne doivent pas trop dorer.
Déposez un peu de mélange à la noix de coco sur chaque crêpe et roulez comme des rouleaux de printemps. Servez.
