Retour aux résultats

Daube de sanglier à la gombertoise

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 4h ♙ 6
Daube de sanglier à la gombertoise

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 400 g lardons
  • 2 morceaux sucre
  • 1 oignon
  • 1 branche thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 carottes
  • 400 g tomates
  • 1 branche origan
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 ½ l de vin rouge de côte du Rhône (14° minimum)
  • 1 ½ kg de sanglier
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Hacher oignons, ail, deux carottes et les faire colorer dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive.
  2. Puis ajouter les lardons pour les colorer également.
  3. Ajouter les deux bouteilles de vin, le thym, l'origan et laurier. Porter à ébullition afin de faire évaporer l'alcool. Ajouter les deux autres carottes coupées en rondelles.
  4. Ajouter la tomate et les sucres.
  5. Dans une poêle avec huile d'olive, faire dorer les morceaux de viande en les ayant au préalable roulés dans la farine.
  6. Puis les incorporer dans la cocotte.
  7. Faire cuire a feu moyen pendant 45 min sans couvercle, puis enfourné à 200°C (thermostat 6) cocotte couverte pendant 2h15.
  8. Déguster avec des pommes de terre ou de bonnes pâtes fraiches.