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Daube de poulpe by pommeolait

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Daube de poulpe by pommeolait

Ingrédients

  • 100 g lardons
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 oignon
  • 1 bouquet thym / romarin / laurier frais
  • 25 cl cognac
  • 2 carottes
  • 1 bouquet persil
  • 1 bouteille vin rouge
  • 2 poulpes
  • 3 gousses ail
  • 3 champignons frais de Paris

Préparation

  1. Trier, nettoyer et découper le poulpe frais en morceaux.
  2. Attention à bien retirer le bec.
  3. Préparer la marinade:
  4. Dans une casserole, verser la bouteille de vin rouge, le cognac, le thym/romarin/laurier, du sel, du poivre, l'oignon émincé, l'ail pilé et émincé, et y placer le poulpe.
  5. Couvrir et laisser au frigo 12h minimum en remuant 1 fois ou 2.
  6. Dans une grande marmite :
  7. Verser la totalité de la marinade avec le poulpe, ajouter les carottes et les champignons en morceaux, ajouter les lardons.
  8. Laisser mijoter 2h, puis sortir du feu et laisser refroidir.
  9. Laisser mijoter 4h à feu doux, puis laisser de nouveau refroidir.
  10. A la fin ajouter le persil émincé
  11. Accompagner d'un riz de camargue et servir chaud. Photo de l’étape 11