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Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide

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Très facile ◷ 45 min ♙ 4
Daube de poulpe aux carottes et tomates rapide

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • thym et laurier
  • 2 carottes
  • 700 g poulpes coupés en tronçons
  • 5 cuillères à soupe concentré de tomates
  • fumet de poisson réhydraté dans 30 cl d'eau
  • 1 échalote
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Ebouillanter pendant 30 min les morceaux de poulpe dans une casserole d'eau légèrement salée. Vous constaterez une légère coloration de l'eau en rose.
  2. Egoutter.
  3. Dans une casserole, verser l'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude (pas trop), verser les morceaux de poulpe et remuer à feu moyen.
  4. Ajouter l'échalote émincée, puis les carottes coupées en très fines rondelles. Remuer encore quelques minutes.
  5. Ajouter le concentré de tomate et remuer pour bien enrober.
  6. Puis mouiller avec le fumet de poisson en homogénéisant.
  7. Ajouter thym et laurier, sel.
  8. Poursuivre la cuisson pendant 45 min à petits bouillons très doux.
  9. Surveiller la sauce, afin qu'elle reste liquide.
  10. Poivrer en fin de cuisson.