2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame (à défaut d'huile d'arachide)
2 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
2 petites gousses d'ail
1 morceau de gingembre de la taille des gousses d'ail
1 cuillère(s) à caféde sauce sriracha (ou autre sauce piquante)
1,5 cuillère à soupe de sucre roux
3 cuillère(s) à soupe de tiges d'oignon vert ou à défaut de ciboulette
1 carotte
2 pak choi de taille moyenne
Préparation
Épluchez l’ail et le gingembre, râpez-les. Mettez-les avec l’huile de sésame et l’huile de colza, la sauce pimentée, le sucre roux, la sauce soja et la moitié des tiges d’oignon vert lavées et émincées.
Déposez les dorades dans un plat allant au four, versez la marinade et laissez reposer 30 minutes.
Au bout de ce temps, récupérez la marinade et remettez le poisson dans le plat.
Pendant le temps de la marinade, lavez et épluchez la carotte,taillez-la en julienne. Faites cuire les bâtonnets 5 minutes à la vapeur.
Ôtez les pieds des pak choi, lavez les feuilles, émincez-les finement.
Mettez ces légumes dans un saladier, ajoutez 3 cuil. à soupe de la marinade réservée. Mélangez.
Découpez 2 grandes feuilles de papier sulfurisé. Prenez la première, déposez-la sur le plan de travail. Placez en son centre la moitié des légumes assaisonnés, déposez la daurade et saupoudrez de la moitié des tiges d’oignon vert restantes.
Fermez hermétiquement la papillote. Faites de même avec l’autre daurade.
Préchauffez le four à 180°C/th.6.
Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson. Faites cuire 20 à 25 minutes à chaleur tournante. Servez tel quel ou avec du riz blanc.
