Coupez les fruits de la Passion en deux et récupérez la pulpe. Portez le vinaigre de fruit de la Passion, la pulpe et le sucre à ébullition dans une casserole. Faites réduire pendant 5 mn. Salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Coupez le citron vert en tranches fines. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles.
Salez et poivrez les daurades, garnissez-les d’ail et de citron vert. Arrosez d’huile d’olive et faites cuire 20 mn au four.
Hachez la ciboulette et la coriandre et parsemez sur les poissons. Servez avec la sauce au fruit de la Passion.
