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Daurade en croûte de sel par nolan

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Facile ◷ 1h15 ♙ 4
Daurade en croûte de sel par nolan

Ingrédients

  • 3 kg gros sel
  • 2 ½ kg de daurades
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe herbes de Provence

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
  2. Le poisson doit être vidé mais non écaillé.
  3. Dans un saladier, mélanger 3 cuillères à soupe d'herbe de Provence, puis mélanger les blancs d’œufs avec le seul.
  4. Étaler le sel sur le fond du plat (de la grosseur de la dorade), puis bien recouvrir la daurade.
  5. Enfourner pendant une quarantaine de minutes.