Ouvrez la daurade en portefeuille au niveau de l’abdomen, videz-la et rincez-la. Veillez à retirer soigneusement les arêtes. Assaisonnez le poisson à l’intérieur et à l’extérieur avec le paprika fumé et du sel selon votre goût.
Pelez et coupez les oignons rouges en lamelles. Émincez 2 citrons en rondelles. Disposez les oignons et les rondelles de citron sur la daurade avec quelques brins de thym et le basilic pourpre, saupoudrez de poivre long. Arrosez généreusement la daurade d’huile d’olive et de jus du dernier citron.
Déposez le poisson sur la grille du barbecue, posez-la sur le feu. Faites cuire la daurade environ 8 mn en la retournant à mi-cuisson.
Servez le poisson sur des feuilles de bananier avec des quartiers de citron, du piment, de la coriandre et 1 filet d’huile d’olive.
