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Daurade terre et mer en papillote

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Facile ◷ 40 min ♙ 3
Daurade terre et mer en papillote

Ingrédients

  • 100 g lardons
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à café moutarde (avec des graines)
  • 3 branches romarin
  • 3 daurades
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe fumet de poisson

Préparation

  1. Chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7), chaleur tournante.
  2. Couper la tête des daurades, les ouvrir, les vider, les passer sous l'eau et les essuyer avec du papier absorbant.
  3. Tartiner l'intérieur de chaque daurade avec 1 cuillère à café de moutarde, ajouter les lardons, la branche de romarin, poivrer.
  4. Poser chaque daurade dans un papier sulfurisé, déposer 2 tranches de citron, saupoudrer de fumet de poisson, saler (très peu).
  5. Fermer le papier sulfurisé, entourer hermétiquement de papier aluminium, poser dans un plat et cuire 30 min à 200°C.