2 cuillères à soupe café très fort ou 2 cuillères à soupe de café soluble un peu d'eau chaude
Pour la décoration
cerneau de noix
Préparation
Battre les jaunes d'oeufs en mousse. Ajouter peu à peu le sucre et le sucre vanillé afin d'obtenir une masse crèmeuse, puis les noix moulues et le rhum.
Incorporer par petites quantités le mélange tamisé fécule-levure. Monter les blancs d'oeufs en neige très ferme et glisser cette neige sur la masse des jaunes et mélanger délicatement.
Tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière de 22cm de diam. Répartir la pâte et faire cuire à four moyen pendant 50mn environ.
Laisser tiédir le biscuit avant de le retourner sur une grille.
Tamiser le sucre glace et le délayer avec le café.
Glacer le biscuit et le décorer de cerneaux de noix.
