Lavez les blancs de poireaux et faites-les cuire 25 mn à la vapeur. Faites cuire le riz et réservez. Dans un plat à four, mettez, une fois coupés, les blancs de poireaux au fond, puis les dés de jambon. Faites une béchamel assez onctueuse avec la noix de muscade. Incorporez le riz et recouvrez les poireaux et le jambon. Recouvrez de parmesan et gratinez à four chaud 5 mn.
