Découpez les escalopes de veau en petites lanières.
Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle environ 5 min afin qu'elle colore.
Ajoutez les échalotes émincées, les oignons en morceaux, les tomates concassées et les champignons émincés. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min.
Ajoutez le paprika, le vin blanc et un verre d’eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter encore 20 min.
Versez la crème fraîche et continuez la cuisson encore 10 min.
