Farinez légèrement le plan de travail. Etalez la pâte et garnissez-en la tourtière
Pelez et émincez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec 1 noix de beurre
Versez la farine en pluie fine, tout en remuant avec une cuillère en bois. Mouillez avec le vin blanc, en continuant à mélanger. Laissez cuire 5 mn à feu doux et ajoutez la crème fraîche. Retirez la casserole du feu, versez les moules décortiquées, ainsi que les noix de Saint-Jacques. Saupoudrez de persil haché. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez le tout.
Versez la préparation sur le fond de tarte et faites cuire à four chaud pendant 45 mn environ.
