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Délices d'oeufs cocottes au bacon, aux champignons, aux tomates et à la mozzarella

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Facile ◷ 42 min ♙ 4
Délices d'oeufs cocottes au bacon, aux champignons, aux tomates et à la mozzarella

Ingrédients

  • 100 g lardons de bacon
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon rosé de Roscoff (à défaut, 1 oignon jaune) émincé
  • 1 cuillère à soupe huile l'olive
  • 60 g emmental en fonction des goûts
  • 4 cuillères à soupe crème fraîche
  • persil
  • 2 tomates coupées en petits cubes
  • 2 échalotes émincées
  • 300 g champignons de Paris frais ou surgelés
  • 1 boule mozzarella di buffala coupée en petits cubes
  • 2 gousses ail
  • 4 oeufs
  • paprika

Préparation

  1. Faire revenir dans une poêle bien chaude l'huile d'olive, l'oignon, l'échalote émincés jusqu'à ce qu'ils blondissent.
  2. Ajouter les champignons, l'ail, du sel, du poivre, du persil haché et laisser revenir 10 minutes à feu vif en remuant. Ajouter le bacon, les tomates concassées et laisser réduire 5/10 minutes à feu vif. Baisser le feu et ajouter la crème et la mozzarella émincée. Laisser fondre à feu doux et rectifier l'assaisonnement.
  3. Beurrer 4 ramequins et garnir chaque avec 1/4 de la préparation. Creuser un trou au milieu, y casser un oeuf et percer d'1 ou 2 trous avec un cure-dent, saler, poivrer, mettre une pointe de paprika et couvrir d'emmental râpé à discrétion.
  4. Couvrir de film étirable et cuire 2 minutes puissance maxi au micro-ondes.