Coupez l'échalote et faites-la revenir avec un peu d'huile d'olive dans une casserole.
Décortiquez vos crevettes et coupez-les en morceaux.
Ajoutez le riz dans la casserole et mélangez jusqu’à ce que celui-ci devienne nacré. Versez un verre de bouillon et laissez cuire. Lorsque ce dernier est évaporé, recommencez jusqu’à épuisement du bouillon, tout en mélangeant régulièrement.
À la fin de la cuisson de votre risotto, versez le lait de coco. Ajoutez ensuite les crevettes, mélangez.
Terminez en ajoutant le jus d’un citron dans votre risotto, et en saupoudrant de sel et de poivre.
