Préchauffez le four à 180°/th. 6. Épluchez l’échalote et ciselez-la finement. Détaillez la fourme d’Ambert en petits dés. Concassez grossièrement les noix. Lavez, séchez, effeuillez le thym. Retirez la peau des saucisses et émiettez la chair.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile. Ajoutez l’échalote, laissez-la dorer 5 mn, puis la chair à saucisse et le thym et poursuivez la cuisson 5 mn. Lavez et séchez les poires. Coupez-les en deux et retirez le cœur. Répartissez la chair à saucisse et les noix sur chaque demi-poire, et recouvrez-les de dés de fourme d’Ambert. Poivrez et salez. Enfournez sur une plaque environ 20 mn jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
