Faites bouillir 150 g de crème fleurette avec 300 g de chocolat haché, lissez, ajoutez 3 jaunes d’œufs.
Parallèlement, montez 3 blancs d’œufs en neige en ajoutant petit à petit 50 g de sucre. Incorporez un quart de cette neige dans la préparation au chocolat tiédie, mélangez, ajoutez le reste des blancs.
Deuxième étape : le biscuit au chocolat.
Chauffez au bain-marie 6 œufs entiers et 2 jaunes, 240 g de sucre, 1 pincée de sel.
Montez au batteur, ajoutez en les tamisant 160 g de farine, 40 g de Maïzena, 25 g de cacao en poudre et 50 g de beurre fondu.
Versez dans un moule à cake, cuisez 35 mn dans le four préchauffé (180°). Laissez refroidir.
Coupez le biscuit en gros morceaux cubiques, puis tranchez-les dans l’épaisseur pour obtenir trois couches. Avant de les superposer, imbibez-les de liqueur de framboise, tartinez-les de confiture de framboises et de mousse au chocolat. Pour terminer, lissez la mousse au chocolat, nappez d’un glaçage ou poudrez de cacao.
