Mixez les framboises, passez-les au chinois et faites chauffer dans une casserole avec 50 g de sucre en poudre.
Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Laissez refroidir à température ambiante.
Montez 200 g de crème en chantilly et ajoutez 50 g de sucre glace.
Mélangez à la purée de framboise et versez cette préparation dans des demi sphères en silicone jusqu'à 1 cm du bord. Bloquez au congélateur.
Portez 100 g de crème à ébullition et hors du feu ajoutez le chocolat noir et mélangez. Laissez refroidir et versez sur la mousse framboise lorsque cette dernière s'est solidifiée.
Remettre au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient totalement congelées.
