Rincez la dinde sous l’eau froide, mettez-la dans un plat et arrosez-la d’huile.
Concassez grossièrement les épices et le gingembre, répartissez-les sur la dinde et autour, ajoutez les oranges lavées, coupées en rondelles.
Salez, poivrez, versez le bouillon et faites cuire 4h. Réduisez le th. à 5/150° après 30mn, retournez la dinde à mi-cuisson et arrosez-la souvent avec le jus de cuisson.
Dégraissez le jus de cuisson, faites réduire si nécessaire, déglacez le plat avec 1 verre de porto blanc, servez la sauce avec les rondelles d’oranges et les épices.
