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Dinde au champagne (pour lendemains de fête)

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Très facile ◷ 1h ♙ 5
Dinde au champagne (pour lendemains de fête)

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • sel
  • 1 pincée poivre
  • 400 g Volaille sans os
  • 20 cl champagne (ouvert la veille mais il reste un fond dans la bouteille et vous n'avez plus soif...)
  • 400 g pois cassés (ou lentilles)
  • 4 échalotes
  • 1 gousse ail (facultatif)
  • 1 ½ l d' eau froide
  • 1 cube Volaille
  • 1 cube bouquet garni (facultatif)

Préparation

  1. Pelez les échalotes et émincez-les. Faites-les revenir dans l'huile d'olive avec la gousse d'ail.
  2. Ajoutez la viande en petits morceaux puis mouillez le tout au Champagne.
  3. Laissez réduire de moitié à feu moyen. Otez la gousse d'ail, puis ajoutez les légumes secs, l'eau, les cubes, le poivre.
  4. Portez à ébullition, jusqu'à bien dissoudre les cubes.
  5. Puis laissez mijoter 45 min couvert à feu doux jusqu'à quasi-absorption du liquide. C'est prêt !