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Dinde aux olives

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Facile ◷ 4h15 ♙ 8
Dinde aux olives

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 1 pincée poivre noir
  • 1 oignon haché
  • 1 pointe gingembre
  • 1 bouquet persil
  • 1 pincée safran
  • 1 dinde
  • 200 g olives vertes dénoyautées
  • 1 cuillère à café cannelle

Préparation

  1. Saler la dinde.
  2. La découper en deux.
  3. Disposer dans une cocotte les deux moitiés de dinde.
  4. Ajouter l'huile, le beurre et l'oignon.
  5. Faire rissoler à petit feu en retournant la viande de temps en temps.
  6. Ajouter le poivre noir, la cannelle, le gingembre et le safran dilué dans un demi-verre d'eau.
  7. Laisser revenir quelques instants afin que la viande s'imprègne bien de tous les condiments, couvrir d'eau bien chaude.
  8. Ajouter le bouquet de persil attaché.
  9. Laisser cuire à couvert.
  10. (vérifier l'eau de temps en temps, en ajouter si nécessaire)
  11. Faire blanchir les olives à l'eau bouillante quelques minutes et égoutter.
  12. Lorsque les deux moitiés de dinde sont bien cuites, plonger les olives dans la sauce et laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.