Sortez les suprêmes du frigo environ 30 mn avant cuisson, et salez-les généreusement.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans une poêle allant au four, versez l’huile de tournesol et faites saisir sur feu vif les suprêmes côté peau pendant 5 mn environ jusqu’à coloration, retournez-les. Enfournez pendant 20 mn.
Rincez et pelez les carottes. Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez les carottes, le sel et un 1/2 verre d’eau, couvrez pendant 15 mn (selon la taille de la carotte). Découvrez et faites revenir les carottes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Préparez la sauce. Faites réduire le bouillon de volaille et le sirop d’érable dans une casserole, jusqu’à ce que la sauce soit nappante. Ajoutez ensuite hors du feu la sauce Worcestershire.
Dressez les suprêmes accompagnés des carottes sur une assiette, et nappez de sauce.
