Blanchissez à l’eau bouillante les feuilles pendant 6 minutes. Laissez refroidir et réservez.
Pelez et émincez l’oignon pendant 30 °C / 0 °C / vit 7.
Faites-le dorer avec l’huile d’olive et le riz pendant 4 min / 110 °C / vit. cuillère / sens inverse.
Versez 40 cl d’eau, émiettez le cube de bouillon, puis pré-cuisez le riz pendant 8 min / 110 °C / vit. cuillère / sens inverse en versant le riz après ébullition.
Égouttez le riz, puis mélangez-le avec les pignons de pin, le poivre, le persil ciselé, le jus du citron.
Déposez une c. à café de farce au riz sur chaque feuille de vigne (face sans nervure). Rabattez les bords puis roulez bien serré. Disposez-les dans le panier vapeur. Badigeonnez d’huile et déposez dessus les demi-citrons.
Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix, installez le panier, lancez une cuisson vapeur pendant 35 min / Varoma / vit. 1. Mettez au frais 1 heure.
