Préchauffez le four à 220°/th. 7-8. Coupez le citron en tranches, placez-en 2 dans le ventre de la dorade.
Dans un grand plat à four, disposez un lit de gros sel un peu plus large que la taille de la dorade, placez le poisson dessus. Recouvrez entièrement la chair du poisson de gros sel, à l’exception de la tête. Enfournez 30 mn. Cassez la croûte pour enlever les filets. Servez avec le reste de citron.
