Eplucher les pommes de terre et plonger-les dans une grande casserolle d’eau froide. Porter à ébulltion et laisser-les cuire 20 bonnes minutes.
Saler et poivrer le ventre des dorades et garnir de graines de fenouil.
Disposer les dorades dans un plat et recouvrer-les avec de l’huile d’olive. Cuire 15 à 20 minutes.
Dans un plat, écraser les pommes de terre à la fourchette et arroser d’huille d’olive jusquà ce que l’écrasé soit d’une belle couleur olive!
Présenter la dorade avec un petit dôme d’écrasé de pommes de terre à côté (moulé avec un ramequin ou à la fourchette) et un brin de persil en décoration.
NB:
- on peut réaliser la même recette avec du bar.
- on peut alléger la recette en dosant la quantité d’huile d’olive dans l’écrasé de pommes de terre
