Dos de cabillaud à la méditerranéenne

Ingrédients

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
2. Dans un plat avec couvercle, déposez les tomates, les tomates cerise, les olives, le piment d'Espelette, salez modérément, poivrez et arrosez de 2,5 cl d'huile d'olive. Fermez le plat et faites cuire dans le four préchauffé 30 min.
3. Sortez le plat du four, ouvrez-le et déposez les 8 morceaux de cabillaud, ajoutez les pignons de pin et arrosez des 2,5 cl d'huile restants.
4. Poursuivez la cuisson pendant 20 min.
5. Servez chaud, parsemé de basilic ciselé.