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Dos de cabillaud au chorizo, compotée de mangue

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Facile ◷ 20 min ♙ 4
Dos de cabillaud au chorizo, compotée de mangue

Ingrédients

  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • persil plat
  • 4 lieu noir
  • 1 mangue
  • ½ oignon rouge
  • 12 tranches chorizo Fort
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Faire revenir la mangue coupée en gros dés à feux moyen dans l'huile d'olive jusqu'à un début de caramélisation.
  2. Ajouter le demi oignon émincé et laisser revenir 3 minutes.
  3. Ajouter les tranches de chorizo et laisser 3 min supplémentaires.
  4. Saler, poivrer et parsemer de persil plat.
  5. Réserver au chaud.
  6. Dans la même poêle, faire revenir les dos de cabillaud 3 min sur chaque face après les avoir salés et poivrés.
  7. Disposer les dos de cabillaud et la mangue dans 4 assiettes.