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Dos de cabillaud et croûte de chorizo

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Facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Dos de cabillaud et croûte de chorizo

Ingrédients

  • 600g de dos de cabillaud
  • 6 cuillères à soupe de parmesan en poudre
  • lamelles de parmesan
  • 100g de chorizo
  • 1 tranche de pain sec
  • poivre

Préparation

  1. Préparation du chorizo
    Ôter la peau au chorizo, le couper en rondelles Photo de l’étape 1
  2. Préparation du pain
    Couper le pain sec en gros dés Photo de l’étape 2
  3. Préparation de la croûte de chorizo
    Passer au mixer le chorizo, le pain sec, le parmesan jusqu’à obtenir une pâte. Photo de l’étape 3
  4. Cuisson du cabillaud
    Recouvrir le dos de cabillaud d’une couche de pâte de chorizo, arroser d’un trait d’huile d’olive et glisser au four à 200° pendant 12 à 15mn. Photo de l’étape 4
  5. Dressage
    Dresser sur une assiette et décorer de copeaux de parmesan Photo de l’étape 5