Dos de cabillaud sur ratatouille safranée
Ingrédients
- huile d'olive
- 300 g riz
- sel
- poivre de Cayenne
- 1 botte oignon frais
- 4 courgettes
- 2 poivrons rouges
- 4 tomates
- ⅓ g de safran en poudre
- 3 lieu noir (environ 400g/ pièce)
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à soupe graines de coriandre
- herbes de Provence
Préparation
- Lavez les légumes.
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Dans une cocotte, faites revenir à l'huile d'olive, les oignons coupés en rondelles, puis les courgettes coupées en rondelles, puis les poivrons coupés en petits morceaux. Terminez par les tomates coupées en quatre.
- Ajoutez les gousses d'ail pressées, ainsi que les herbes de provence, les graines de coriandre, le sel, le poivre de cayenne et laissez mijoter une petite heure à feu doux.
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Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Répartissez dans un plat à gratin quelques cuillères à soupe de ratatouille dans laquelle vous aurez dispersé les 3 g de safran en poudre.
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Posez les dos de cabillaud que vous aurez salés et arrosés de quelques gouttes d'huile d'olive.
- Enfournez 20 minutes.
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Servez chaud accompagné du reste de ratatouille et de riz.
