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Dos de saumon fumé, radis noir, vinaigrette sésame et agrumes

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◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 6 personnes
Dos de saumon fumé, radis noir, vinaigrette sésame et agrumes

Ingrédients

  • 150 g de dos de saumon fumé
  • 1/2 radis noir
  • 1 orange
  • 1/4 citron vert
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • graines de sésame noir
  • petites pousses (facultatif)

Préparation

  1. Préparez la vinaigrette: pressez le jus de l’orange et du citron. Filtrez.
  2. Faites réduire le jus de façon à obtenir 2 c. à soupe bombées de jus concentré. Laissez refroidir dans un bol avant d’ajouter les huiles, salez.
  3. Lavez et frottez le radis noir. Taillez-le en lamelles fines. Disposez-les en rosace sur 6 assiettes.
  4. Coupez le dos de saumon en gros dés. Répartissez sur les lamelles de radis.
  5. Assaisonnez légèrement avec la vinaigrette.
  6. Décorez avec quelques pousses et des graines de sésame noir.