Douillon au calvados

Ingrédients

Préparation

1. Préparer une crème anglaise : battre 4 jaunes d'oeufs avec 30 g de sucre, verser dessus le lait chaud en continuant à battre.
2. Remettre dans la casserole, laisser frémir 4 min, puis ajouter à la fin 2 cl de calvados pour parfumer.
3. Chauffer le four à 250°C (thermostat 8-9).
4. Peler et ôter le coeur des 4 pommes. Garnir avec 10 g de beurre mélangé à 20 g de sucre.
5. Enfourner les pommes 3 à 4 min pour que le beurre fonde.
6. Etaler la pâte feuilletée. Couper 4 carrés, mettre une pomme sur chaque carré de pâte.
7. Etaler du jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte, ramener et fermer les 4 coins en laissant une cheminée.
8. Cuire 7 min à 230°C (thermostat 7-8).
9. Préparer un caramel coulant avec 2 cuillères à soupe de miel et 4 cl de calvados.
10. A la sortie du four, verser le caramel dans les cheminées des douillons.
11. Servir avec la crème anglaise autour.