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Douez battata aux cardons (ragoût d'agneau marocain)

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Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Douez battata aux cardons (ragoût d'agneau marocain)

Ingrédients

  • 2 oignons hachés
  • ½ bouquet de coriandre
  • ⅔ tomate fraîches mondées et épépinnées
  • 1 piment oiseau vert
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 épaule d'agneau désossée par le boucher, coupée en gros cubes
  • 1 botte cardon bien blancs, détaillés en tronçons
  • 10 pommes de terre épluchées
  • 2 gousses ail
  • 1 cuillère à café paprika

Préparation

  1. Faire revenir la viande dans un peu de beurre. Quand elle est dorée de toute part, faire revenir l'oignon haché, puis ajouter les tometes, et 1 grand verre et 1/2 d'eau.
  2. Ajouter les épices (cumin, paprika, piment), le bouquet de coriandre, et l'ail haché.
  3. Ajouter les pommes de terre entières ou coupées en deux selon leur taille, et les cardons.
  4. Couvrir et laisser mijotter à feux doux pendant une heure. (mais on peut aussi le faire à la cocotte minutte, c'est plus court !).