Faire un sirop épais avec le sucre et 1dl d'eau. Y ajouter le jus des citrons puis l'amidon délayé dans un peu d'eau et mettre au feu. Cuire sans cesser de remuer. Ajouter amandes, pistaches et noisettes épluchées.
A épaisseur, verser dans un plat poudré d'amidon, carré sur quatre centimètres d'épaisseur.
