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Darnes de saumon sauce citron et échalotes

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Darnes de saumon sauce citron et échalotes

Ingrédients

  • sel
  • beurre
  • poivre
  • huile
  • 4 saumon
  • 250 g échalotes
  • 3 citrons
  • 2 cuillères à soupe cassonade

Préparation

  1. Coupez très finement les échalotes, faites les fondre à feu doux sans coloration dans un mélange d'huile et de beurre pendant 10 mn.
  2. Salez, poivrez, ajoutez le jus des citrons et le sucre. Continuez la cuisson pendant 1 ou 2 minutes.
  3. Ajoutez la crème fraîche, laissez chauffez à feu doux pendant 1 mn.
  4. Gardez au chaud.
  5. Farinez les darnes de saumon, faites-les cuire au beurre 2 à 3 mn de chaque côté.
  6. Nappez avec la sauce, servez avec du riz.