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Dattes farcies (tunisie)
Facile ◷ 1h ♙ 15
Ingrédients
- 1 pincée colorant alimentaire (vert ou rouge)
- 200 g sucre semoule
- 300 g dattes
- 250 g amandes décortiquées
- 150 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe eau de rose
- ½ l de sirop de sucre de canne
Préparation
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Préparer le sirop de sucre à l'avance et le laisser de coté.
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Monder les amandes, les éponger, les râper, les passer au tamis et les mettre dans un bol.
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Ajouter le sucre fin, le colorant alimentaire et l'eau de rose, bien malaxer pour avoir une pate homogène.
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Fendre les dattes sur un coté, éliminer le noyeau et le remplacer par deux fois son volume de la farce de pâte d'amandes.
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Plonger ensuite les dattes farcies dans le sirop, les égoutter sur un linge absorbant, après les avoir enrobées de sucre glace.
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Laisser sécher 1 heure et les placer dans un plat tunisien typique (si possible).
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ATTENTION : à consommer assez rapidement, les dattes ne se conservent pas très longtemps.
