Faire fondre le chocolat (au bain marie ou au micro-onde), laisser tiédir et ajouter les jaunes d'oeufs.
Bien mélanger.
Battre les blancs d'oeufs en neige et les ajouter délicatement au mélange chocolat/jaune.
Verser dans 6 coupes (des verres à cocktail sont du plus bel effet)et placer au refrigérateur 2h.
Concasser les macarons. Verser le lait dans un saladier et placer 30 min au refrigérateur.
Mixer les poires. Fouetter le lait en mousse avec le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique et une fois qu'il est bien ferme, ajouter délicatement la purée de poires.
Sur chaque coupe ajouter une couche de brisures de macarons puis une couche de purée de poires. Placer au refrigérateur 1h.
