Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 3 cuil à soupe de lait,
Ajouter la maïzena, la farine, la levure et le sucre vanillé.
Battre les blancs en neige ferme, les incorporer à la préparation.
Verser dans un cercle à pâtisserie et faire cuire 15 minutes.
Préparation de la mousse de fraises :
Laver et équeuter les fraises, Les réduire en coulis.
Battre le mascarpone avec les sucres. Ajouter le coulis.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter délicatement à la préparation.
Préparation de la mousse au chocolat :
Battre la crème fleurette très froide en chantilly.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Une fois le chocolat fondu, incorporer 2 cuil à soupe de chantilly dans le chocolat et battre immédiatement et rapidement au fouet.( pour éviter que le chocolat ne fige ).
Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectuée, le verser alors sur la chantilly et remuer rapidement au fouet à main.
Confection du gâteau :
Découper la génoise, complètement refroidie, en 3 disques.
Placer un premier disque dans un cercle à pâtisserie et verser la mousse aux fraises dessus.
Placer un deuxième disque par dessus et verser la mousse au chocolat.
Lisser le dessus avec un couteau plat ou placer le troisième disque.
Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que les mousses prennent.
