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Daube de boeuf facile

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Très facile ◷ 5h30 ♙ 4
Daube de boeuf facile

Ingrédients

  • 2 carrés de chocolat à 70% de cacao
  • sel
  • poivre
  • 1 tranche lard fumé
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 piment fort
  • 510 cl vin rouge corsé
  • 1 kg boeuf type gite ou culotte
  • 1 couenne de porc
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Idéalement, il faut faire mariner la viande 24h dans le vin, avec l'oignon. Si vous avez oublié, ce n'est pas grave, mais c'est un peu moins bon.
  2. Faire revenir la couenne préalablement ébouillantée. Ajoutez la viande coupée en gros dés et l'oignon, puis laissez le tout dorer un peu.
  3. Ajoutez le bouquet garni, le piment, le lard découpé en morceaux de la taille d'un sucre et l'ail. Ajoutez la marinade (ou le vin), salez et poivrez.
  4. Fermez la cocotte et laissez cuire 5 heures à feu doux. Goûtez et rectifiez l'asaisonnement.
  5. Quelques minutes avant la fin, ajoutez le chocolat.