Équeutez les cerises et percez-les à l'aide d'une aiguille stérilisée ou d'une pique à cocktail en bois.
Dans un bocal stérilisé, alternez en couches les cerises et le sucre. Ajoutez l'essence d'amande.
Couvrez d'eau de vie de sorte que les fruits soient recouverts d'au moins 1cm. Laissez macérer pendant au moins 3 mois dans un endroit frais et sombre, en secouant le bocal de temps à autre.
Transvasez la préparation dans une bouteille stérilisée en filtrant avec une fine mousseline. Bouchez et étiquetez la bouteille.
