Retour aux résultats
Ecrevisses à la nage
Facile ◷ 50 min ♙ 6
Ingrédients
- 10 g beurre
- 20 g oignons en rondelles
- 50 g carottes en rondelles
- 20 g gros sel
- 1 pincée piment d'Espelette (selon votre goût)
- 30 écrevisses
- 25 cl vin blanc sec
- 25 cl eau
- 10 cl champagne
- 5 g estragon
- 1 bouquet garni
Préparation
-
Réaliser un court-bouillon avec tous les éléments sauf les écrevisses.
-
Laisser frémir 20 min, puis jeter les écrevisses vivantes dans le mélange bouillant en ramenant le court bouillon au frisson mais pas à l'ébullition.
-
Laisser cuire 15 min à couvert.
-
Laisser refroidir dans le liquide.
