Effiloché de porc et carottes nouvelles

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Couper les oignons en fines lamelles et les faire caraméliser dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, les réserver.
3. Lacérer le gras de la rouelle et la faire revenir sur toute les faces afin d'obtenir une belle coloration puis la réserver.
4. Tapisser le fond de la cocotte des oignons caramélisés, mettre la rouelle par dessus et recouvrir d'eau saler et poivrer.
5. Mettre à cuire dans le four chaud, la cocotte en fonte fermée pendant 4h avec une pose de 2h au bout de 3h.
6. 1h avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes nouvelles et ajouter de l'eau si nécessaire.