Dans un saladier, mélangez les œufs à la fourchette avec le lait et le quatre-épices. Salez et poivrez. Ajoutez la ricotta en petits dés, la crème, la ciboulette ciselée et la moitié du comté râpé. Taillez les tomates en dés.
Versez la préparation dans les alvéolesd’une plaque à muffins préalablement garnies de caissettes en papier. Répartissez les dés de tomates, parsemez les 40 g de comté restant et placez aussitôt au four pendant 20-25 mn. Les muffins doivent être bien gonflés et dorés.
