Faites revenir 4 gros oignons hachés dans du beurre et de l’huile d’olive. Dans une cocotte en fonte, disposez 6 blancs de poulet, des oignons dorés, 2 gousses d’ail hachées, 3 citrons confits coupés en deux, 1 bâton de cannelle, 5 ou 6 petits morceaux de gingembre frais, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de cumin et un verre d’eau. Faites cuire à feu doux 1 heure, et servez avec du riz basmati.
