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Emincé de dinde à la crème de safran

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Très facile ◷ 40 min ♙ 4
Emincé de dinde à la crème de safran

Ingrédients

  • sel
  • 40 g beurre
  • poivre
  • 1 dosette safran en poudre
  • safran (facultatif)
  • 4 brins persil plat
  • 4 escalopes de dinde (600 g au total)
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à café jus de citron
  • 15 cl crème liquide
  • 10 cl pineau des charentes (pour les grands !)

Préparation

  1. Emincez les escalopes de dinde en lanières, puis faites-les dorer 6 min à la poêle avec 20 g de beurre, en les retournant.
  2. Salez, poivrez; réservez de côté dans un saladier.
  3. Pelez, émincez les échalotes, puis faites-les revenir 3 min dans la même poêle non lavée, avec le reste de beurre.
  4. Pour les adultes : versez le Pineau des Charentes, en augmentant le feu et en grattant le fond de la poêle.
  5. Versez la crème liquide, la dosette de safran, sel, poivre; faites bouillir 1 min.
  6. Versez dans un plat, parsemez de filaments de safran et décorez de persil plat; servez chaud. Photo de l’étape 6