Lavez les tomates, coupez-les en morceaux, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive avec les oignons émincés, l’ail haché, le thym et le basilic, ajoutez 1 verre d’eau (15 cl), le vinaigre de cidre, du sel, du poivre et laissez mijoter 10 mn.
Retirez du feu, passez l’ensemble au moulin à légumes muni d’une grille fine ou mixez le tout, filtrez ensuite avec une passoire.
Emincez finement les pommes bien lavées et servez les tranches dans des verres avec le jus de tomate, du sel, du poivre et parsemez de fleurs d’ail.
